9 bittere Lebensmittel, die gut für dich sind

Bittere Lebensmittel sind oft unbeliebt wegen ihres starken, charakteristischen Geruchs, der für viele Menschen unangenehm ist. Einige Bitterstoffe sind jedoch sehr nahrhaft und enthalten viele gesunde sekundäre Pflanzenstoffe, die das Risiko von Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes senken und den Darm, die Augen und die Leber unterstützen.

1. Bitterkürbis

Der Bitterkürbis oder auch Bittermelone ist eine grüne Melone, die in ihrer Form einer Gurke ähnelt, aber eine raue Schale und einen sehr bitteren Geschmack hat. Der Bitterkürbis enthält viele sekundäre Pflanzenstoffe – wie Triterpenoide, Polyphenole und Flavonoide, die nachweislich das Wachstum verschiedener Krebsarten verlangsamen. Dieses Wurzelgemüse wird auch zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei Diabetikern eingesetzt.

Eine Studie hat gezeigt, dass der Verzehr von 2.000 mg Bitterkürbispulver pro Tag den Blutzucker deutlich senkt, allerdings nicht so effektiv wie herkömmliche Diabetesmedikamente. Daher gibt es keine ausreichenden Beweise, um die Verwendung von Bittermelone als Ersatz für Medikamente bei Diabetikern zu empfehlen.

Wie die meisten anderen bitteren Lebensmittel ist auch die Bittermelone reich an Antioxidantien, die freie Radikale daran hindern, die Zellen zu schädigen, und so das Risiko von Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes verringern.

2. Gemüse

Es gibt viele bittere Kreuzblütler wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Grünkohl, Radieschen, angelika Pflanze und Kopfsalat. Wer sich fragt, ob bittere Lebensmittel gut sind, dem sei gesagt, dass dieses Kreuzblütlergemüse Verbindungen namens Glucosinolate enthält, die ihm einen bitteren Geschmack verleihen und viele gesundheitliche Vorteile bieten.

Studien haben gezeigt, dass Glucosinolate das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verlangsamen können. Einige Daten deuten darauf hin, dass Menschen, die mehr Kreuzblütengemüse essen, ein geringeres Krebsrisiko haben. Es ist aber auch wichtig zu wissen, dass individuelle genetische Unterschiede sowie der Gehalt an Glucosinolaten im Gemüse und die Zubereitungsmethoden die Ergebnisse der Studie beeinflussen.

Neben der potenziellen krebshemmenden Wirkung helfen die Glucosinolate in Kreuzblütlern auch den Leberenzymen, Giftstoffe effektiver zu verarbeiten, wodurch die negativen Auswirkungen schädlicher Chemikalien auf den Körper verringert werden. Obwohl es noch keine offiziellen Empfehlungen gibt, zeigen einige Studien, dass der Verzehr von mindestens 5 Portionen Gemüse mit Bitterstoffe pro Woche die meisten gesundheitlichen Vorteile bringt.

3. Löwenzahnblätter

Viele Menschen denken, dass Löwenzahn nur eine Unkrautblüte ist, aber in Wirklichkeit sind seine Blätter essbar und sehr nahrhaft. Löwenzahnblätter sind mittelgroße, dunkelgrüne Blätter mit unregelmäßigen Rändern. Sie können roh in Salaten, Pfannengerichten oder als Zugabe zu Suppen und Nudeln verzehrt werden. Wegen seines bitteren Geschmacks wird Löwenzahngrün oft mit anderen Aromen wie Knoblauch oder Zitrone gewürzt.

Obwohl es nur wenige Untersuchungen über die spezifischen gesundheitlichen Vorteile von Löwenzahngrün gibt, ist es eindeutig ein Kraut, das sehr reich an Vitaminen und Mineralien ist, darunter Kalzium, Mangan, Eisen und die Vitamine A, C und K. Löwenzahnblätter enthalten auch die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin, die die Augen vor grauem Star und Makuladegeneration schützen. Außerdem ist Löwenzahngrün eine hervorragende Quelle für das Präbiotikum Inulin und Oligofruktose, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern.

4. Zitrusfruchtschalen

Zitrusfrüchte – wie Zitronen, Orangen und Grapefruits – sind normalerweise süß oder sauer, aber die äußere Schale und die weiße Haut sind ziemlich bitter. Dieser bittere Geschmack ist auf Flavonoide zurückzuführen – Stoffe, die die Frucht vor Insektenschäden schützen und auch für den Menschen viele gesundheitliche Vorteile haben.

Zitrusschalen enthalten die höchste Konzentration an Flavonoiden, darunter zwei starke Antioxidantien, Hesperidin und Naringin. Tierversuche zeigen, dass Flavonoide in Zitrusfrüchten bei der Krebsbekämpfung helfen können, indem sie Entzündungen reduzieren, die Entgiftung verbessern und das Wachstum und die Ausbreitung bösartiger Zellen verlangsamen.

Um Zitrusschalen in deine Ernährung einzubauen, kannst du sie als getrocknetes, pulverisiertes Pulver in Gewürzmischungen oder in Süßigkeiten und Desserts genießen. 

5. Cranberries

Cranberries sind eine säuerliche, oft bittere rote Beere, die roh, gekocht, getrocknet oder als Saft verzehrt werden kann. Sie enthalten ein Polyphenol der Klasse A, Proanthocyanidin, das verhindern kann, dass sich Bakterien im Körpergewebe festsetzen. Diese Verwendung hilft, bakterielle Karies zu reduzieren, das Risiko einer H. pylori-Infektion im Magen zu verringern und sogar E. coli-Infektionen im Darmtrakt und den Harnwegen vorzubeugen.

Eine 90-tägige Studie ergab, dass das Trinken von etwa zwei Tassen (500 ml) Cranberrysaft pro Tag H. pylori im Magen beseitigen konnte, dreimal so effektiv wie ein Placebo. Außerdem verringerte eine Einzeldosis Cranberry-Extrakt, der mindestens 36 mg Proanthocyanidine enthält, die Häufigkeit von Harnwegsinfektionen deutlich, insbesondere bei Frauen.

Neben ihren antibakteriellen Eigenschaften sind Cranberries auch reich an Antioxidantien und enthalten die höchste Konzentration von 24 bekannten Früchten. Genau aus diesem Grund ist der regelmäßige Verzehr von Cranberrysaft gut für die Herzgesundheit. Er hilft vor allem, Entzündungen zu reduzieren und Blutzucker, Blutdruck und Triglyceride zu senken.

6. Kakao

Kakaopulver wird aus den Samen des Kakaobaums hergestellt und hat einen sehr bitteren Geschmack, wenn es ohne Zucker verwendet wird. Es wird oft zu vielen Desserts hinzugefügt und mit Kakaobutter, Kakaomasse, Vanille und Zucker zu Schokolade vermischt.

Untersuchungen haben ergeben, dass Menschen, die mindestens fünfmal pro Woche Schokolade essen, ein um 56% geringeres Risiko für Herzkrankheiten haben als Menschen, die das nicht tun. Das könnte an den Polyphenolen und Antioxidantien im Kakao liegen, die die Blutgefäße erweitern und Entzündungen verringern und so das Herz schützen.

Außerdem ist er eine reichhaltige Quelle von Spurenelementen wie Kupfer, Mangan, Magnesium und Eisen. Ungesüßtes Kakaopulver und Zartbitterschokolade enthalten die meisten Antioxidantien und die geringste Menge an Zucker und sollten daher in eine gesunde Ernährung integriert werden.

7. Kaffee

Als eines der weltweit am meisten konsumierten Getränke ist Kaffee auch die wichtigste Quelle von Antioxidantien in der typischen Ernährung.

Wie die meisten bitteren Lebensmittel ist Kaffee reich an Polyphenolen, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen. Das am häufigsten vorkommende Polyphenol im Kaffee ist die Chlorogensäure – ein starkes Antioxidans, das viele gesundheitliche Vorteile hat, wie z. B. die Verringerung von Zellschäden und die Vermeidung des Risikos von Herzerkrankungen und Diabetes.

Untersuchungen zeigen, dass das Trinken von 3-4 Tassen Kaffee pro Tag das Sterberisiko um 17%, das Krebsrisiko um 15% und das Risiko für Herzkrankheiten um 18% senken kann, verglichen mit dem Nichttrinken von Kaffee. Einer anderen Analyse zufolge verringert der Konsum von 1 Tasse Kaffee pro Tag das Risiko für Typ-2-Diabetes um 7%.

Einige Studien zeigen auch, dass Kaffee Koffein enthält, das neurologischen Störungen wie Alzheimer und Parkinson vorbeugen kann.

8. Grüner Tee

Grüner Tee ist ebenfalls ein beliebtes Getränk, das auf der ganzen Welt konsumiert wird. Aufgrund seines hohen Gehalts an Catechinen (Epigallocatechingallat oder EGCG) und Polyphenolen hat er einen natürlich bitteren Geschmack. Tierstudien deuten darauf hin, dass EGCG das Wachstum von Krebszellen verlangsamen kann, aber die Wirkung beim Menschen ist unbekannt.

Grüner Tee enthält außerdem eine Vielzahl von Polyphenolen, Antioxidantien und entzündungshemmenden Wirkstoffen. Diese Verbindungen hemmen freie Radikale und reduzieren Entzündungen, wodurch das Risiko von Herzkrankheiten verringert wird. Tatsächlich senkt bereits der Genuss einer Tasse grünen Tees pro Tag das Risiko eines Herzinfarkts um fast 20 % und verringert das Gewicht. Grüner Tee ist dank der maximalen Dosis an Antioxidantien besser als schwarze oder weiße Tees.

9. Rotwein

Rotwein enthält zwei Hauptarten von Polyphenolen, Proanthocyanidine und Tannine, die ihm seine kräftige Farbe und seinen bitteren Geschmack verleihen. Die Kombination aus Alkohol und Polyphenolen kann das Risiko von Herzkrankheiten verringern, die Oxidation von Cholesterin reduzieren, die Blutgerinnung verringern und zur Erweiterung der Blutgefäße beitragen.

Einige neue Studien zeigen auch, dass Rotwein gut für den Darm sein kann. Wenn du einen Monat lang täglich 2 Gläser Rotwein trinkst, erhöht sich die Zahl der gesunden Darmbakterien. Das Wachstum der guten Bakterien im Darm steht in direktem Zusammenhang mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und geringeren Entzündungen.

Weitere Vorteile des Rotweinkonsums sind: Langlebigkeit, ein geringeres Risiko für Diabetes und Osteoporose. Es ist jedoch zu beachten, dass übermäßiger Alkoholkonsum zu Leberschäden und anderen Gesundheitsproblemen führen kann, daher sollte er nur in Maßen konsumiert werden.

Auf die Frage, was bittere Lebensmittel bewirken, antworten Experten, dass jedes bittere Lebensmittel seine eigenen gesundheitlichen Vorteile hat, einschließlich der Bekämpfung von Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes sowie der Verringerung von Entzündungen und Oxidation. Die meisten dieser Vorteile stammen von Polyphenolen und sogar Präbiotika. Es gibt viele bittere Lebensmittel, die du in deinen Speiseplan aufnehmen kannst, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.